王法明：将“安徽板面”更名为“石家庄牛肉板面”不可取

近日，河北石家庄市召开了“石家庄牛肉板面公用品牌发布会”，市长亲自站台，将推广使用“石家庄牛肉板面”这一品牌。此举引发热议，16日《光明日报》发文《板面改名能否成为地方经济新增长点》——而当招牌变换，少了一分“历史”和过往欢乐的“石家庄牛肉板面”，能否让消费者接受，这就要留给时间去作答；17日《光明日报》又发文《石家庄牛肉板面正名，可以多些“美食不问出处”》——“美食不问出处”。

《光明日报》这两篇文章恰好代表两个立场——质疑与肯定。

“石家庄牛肉板面公共品牌发布会”

那么，石家庄将“安徽板面”改为“石家庄牛肉板面”这种做法是否合法，是否合理，是否有必要性，以及这种方式是否就能拉动“石家庄”的品牌效应？

在这个问题上，我们可以从四个方面来谈：

第一、板面的来源：板面起源于安徽省阜阳市太和县，因此，不少板面店直接挂着“正宗太和板面”或“太和板面”，在二十世纪八九十年代，随着安徽人外出务工增加，“太和板面”才逐步走向全国市场，但是，由于太和县知名度低，且重名叫太和的地方太多，容易混淆，于是“安徽板面”逐渐代替了“太和板面”，这种变化并未争议，因为太和作为安徽省下属的一个行政区域，彼此有直接的关联性。在这个过程中，石家庄作为新兴城市，接纳了不少外出务工的安徽人，于是“安徽板面”以“物美价廉”的优势在石家庄扎根并蔓延开来，据说高峰期达到2000多家，作为全国最知名的“兰州拉面”也才1000多家。

第二、安徽板面能够走出去源于自身的特征“物美价廉”：在全国，面条类最出名的并不是安徽板面，而是兰州拉面，山西刀削面，与安徽板面相齐名的是河南烩面、陕西油泼面，重庆小面等品牌。安徽板面之所以能够走出安徽迈向全国，成为大众广泛喜爱的一种美食其根本在于味道上香辣、分量上超大、色彩上“一清二白”、材料上荤素搭配，操作上简单，关键是价格上亲民——小碗8元，大碗10元，这种价位特别适合低档消费，因此，安徽板面并不只是在石家庄流行，而是在全国工业发达的郊区和矿区十分流行。

第三、安徽板面的效益与发展：安徽板面虽然早已是“全国链锁”，但是，由于其规模化程度低，店面装修极为简陋，属于低档消费，一般为夫妻店较多，他主要是以“物美价廉”畅销，而不是以规模化为特点，至今我没有发现一家高档的安徽板面，因此，这类饭店主要是解决就业和低水平消费。“我们这店一年三四十万收入，比打工强一点，也比较灵活”一个安徽板面的老板说。

因此，安徽板面确实拉动了安徽（太和）的社会知名度，但是对安徽或者太和来说经济效益不是很明显，严格意义上来说，安徽板面作为服务业，其主要的功能就是解决一部分劳动力就业，如果以此作为拉动地方经济一驾马车，那肯定是小马拉大车，最后成为鸡肋。犹如，再大的蚂蚁也建设不了埃及的金字塔！

安徽板面虽然其整体经济效益不错，但是分散开来却微乎其微！毕竟，对于没有科技含量的服务业来说，很难成为经济发展的支柱产业！否则，安徽早就像甘肃一样收编“安徽板面”了！

因此，安徽板面就是发源于安徽太和，依靠以及“物美价廉”畅销全国的一种地方特色美食，但是，这种“投资少、规模小、档次低”的特点很难成为一个区域经济支柱产业。

光明日报评论1

光明日报评论2

这些情况明确之后，再看石家庄强势推出“石家庄牛肉板面”的意义在哪里？

毫无疑问，石家庄市政府强势、高调推出“石家庄牛肉板面”的根本是希望通过强化“石家庄牛肉板面”进而树立石家庄品牌知名度和当地的经济效益。这个想法不错，但是，毕竟“板面”这个词语以及板面的“秘诀”都是来源于安徽太和，从羊肉变成牛肉只是在换了个佐料而已，对板面并未实质性的改变，在这种情况之下，强势而高调地强化“石家庄牛肉板面”让人觉得石家庄市有剽窃之嫌，更有侵犯知识产权之疑，这分明是打脸安徽（太和），因此，从情感上难以让人接受。

其次，将“安徽板面”改为“石家庄牛肉板面”只是名称时而变化，而对于实体企业来说并未质的突破，并且，如果石家庄牛肉板面走出石家庄在全国开店更让人难以接受，毕竟“安徽板面”和“正宗太和板面”在全国人的观念里已经根深蒂固，就像“兰州拉面”换成“石家庄牛肉拉面”很容易成为一种笑话，因此，“石家庄牛肉拉面”并不太可能给石家庄市带来什么经济效益。

因此，将“安徽板面”更换为“石家庄牛肉板面”是一个很蹩脚的经济决策，并且，这种行为在石家庄之外可能就是一个笑话。

当然，我们也理解石家庄希望通过树立自己的品牌以此拉动当地经济发展的想法，但是，真正发展经济的核心是发展科技和完善当地的营商环境，而营商环境的核心是依法行政，让企业在良好的法治环境中规范运营，让市场在经济发展中起到决定性作用。

也就是说，地方政府发展经济的本质就是要充分发展实体企业，尤其是工业类的科技企业具有极大的潜质和市场突破能力，一个地方经济活跃程度取决于民营企业活跃程度，最为典型的是长三角地区，例如一家金种子集团可以相当于整个“安徽板面”的经济效益吧。美国的特斯拉、苹果和英伟达这三家公司的市值相当于整个中国上市公司的市值，这才是真正的巨无霸企业，这样的一家企业就能撑起一个区域的财政税收。

因此，树立地方品牌没错，但是不要剽窃，要挖掘自身潜力；发展经济也没错，但是抢别人的孩子，要打造良好的法治营商环境，针对服务类的小型餐饮企业，还是让市场决定他们的未来。

希望通过换个名字就能实现经济和社会的发展的想法不仅不可取，也没有实际的意义，更不会达到预期的效果，例如石家庄虽然带有“庄”字，但是谁会把他当做村庄呢？您会把“山东德州”与“美国德州”相提并论吗？您会认为石家庄的铜锣湾就是香港的铜锣湾吗？肯定不会！

因此，我认为将“安徽板面”更名为“石家庄牛肉板面”不可取，最终也没有实际意义。

作者，王法明，毕业于安徽大学新闻学院，知名记者，新闻评论员，中国青少年作家委员会委员。

责任编辑: 王嘉兴